Какая вода лучше всего подходит для чая?
19.06.2018
Хорошая вода - это главное в чае. Так говорят чайные мастера. Плохой водой можно испортить даже самый качественный чайный лист. Но что значит “плохая”, и как отличить ее от хорошей?
Лучше всего для заваривания ароматного чая подходит родниковая вода, выделяющаяся своей мягкостью. Дальше в рейтинге стоит жидкость из горных озер и быстрых чистых рек. Что касается воды из водопровода - она пригодна только в том случае, если тщательно отфильтрована и смягчена (чтобы общая минерализация не превышала 0,5 г на литр).
Почему же с напитком из жесткой воды не получится идеальной церемонии чаепития? Все потому что в ней содержатся слишком много солей, которые значительно портят вкусовые качества напитка. Например, уровень кальция в воде должен быть не больше 40 мг на литр жидкости. Кроме того, учитывать нужно и щелочной баланс: допустимый уровень рН (водородный показатель) - 8,0-8,5, не больше.
Когда выбрана качественная вода, остается только вскипятить ее. К слову, идеальная степень кипения для приготовления чая - тот самый момент, когда пузырьки начинают подниматься со дна чайника.
Другая статья
Возврат к списку